top of page
  • Writer's pictureСофія Кондрат

Як Варити Гречку — Секрети Від Шеф-Кухаря + 5 Цікавих Рецептів

як варити гречку

Існує кілька способів як правильно варити гречку, які схожі між собою та відрізняються лише нюансами. Ми розберемо основні особливості і відповімо на популярні питання: скільки додавати води, скільки варити гречку, коли солити і як варити гречку в каструлі, мультиварці, мікрохвильовці. Як бонус ми поділимось 5 цікавими рецептами з гречки, які підійдуть на кожен день. Обіцяємо, буде смачно!🤤


Що би ви хотіли дізнатись?


Як підготувати гречку


Спочатку переберіть крупу. Навіть якщо ви купуєте дорогий продукт, є ймовірність, що в ньому виявиться рослинне сміття. Так що не полінуйтеся переглянути гречку та прибрати всі сторонні елементи.


Потім промийте крупу під проточною водою, доки рідина не стане прозорою.


Щоб страва вийшла ще більш розсипчастою та ароматною, можна додатково трохи прожарити просушену крупу на гарячій сковороді. Вогонь встановіть невеликий і не перестарайтеся: має з'явитися легкий гречаний аромат. Як правило, 3-4 хвилин для цього більш ніж достатньо.


Пропорція води і гречки


Найчастіше води використовують удвічі більше, ніж гречки. Тобто на 1 склянку крупи знадобиться 2 таких же склянки води. У такому разі гречана каша вийде розсипчастою. Але якщо ви любите в'язку кашу, беріть більше рідини — наприклад, 2,5 або 3 склянки.


Що додати до гречки


У воду слід всипати сіль. На 1 склянку крупи вистачить чайної ложки солі або навіть трохи менше. Але краще орієнтуватися на власний смак. Нічого страшного, якщо ви досолите вже готову кашу. Можна також додати улюблені спеції.


Після приготування в гречку покладіть шматочок вершкового масла і залиште під кришкою на кілька хвилин — це зробить кашу ніжнішою та ароматнішою.


Як варити гречку в каструлі


Викладіть крупу в каструлю з товстим дном і залийте водою. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15-20 хвилин. Багато хто закидає гречку у вже киплячу воду. У такому разі час приготування не змінюється, але зменшувати вогонь треба одразу після додавання крупи.


Під час варіння перемішувати кашу не потрібно. Готовність гречки можна перевірити, провівши ложкою по дну. Якщо води там немає, то каструлю можна знімати з плити.


Якщо боїтеся, що запізнитесь і крупа гречана пригорить, приберіть її з вогню трохи раніше і залиште під кришкою хвилин на 10. Гречка вбере воду, що залишилася.


Як варити гречку в мультиварці


Викладіть крупу в чашу мультиварки та залийте холодною водою. Закрийте кришку і варіть кашу в режимі "Крупи", "Гречка" або "Каша" протягом 25-35 хвилин. Час залежить від режиму та виду мультиварки.


Як варити гречку в мікрохвильовій печі


Всипте крупу в ємність, придатну для мікрохвильової печі, і залийте холодною водою. Накрийте кришкою посуд і готуйте 7 хвилин на потужності 800 Вт. Потім перемішайте та варіть ще 5–7 хвилин на потужності 600 Вт.


Як варити гречку в духовці


Викладіть крупу в жароміцну ємність. Залийте холодною водою та накрийте кришкою або фольгою. Готуйте кашу за температури 190 °C протягом 30–40 хвилин. Дайте їй настоятися у вимкненій духовці ще 10-15 хвилин.


Як приготувати гречку без варіння


Пересипте гречану крупу у скляний посуд із кришкою. Підійде звичайна банка чи скляний контейнер. Якщо потрібної ємності немає, скористайтеся глибокою тарілкою, а замість кришки – плоским блюдцем.


Пам'ятайте, що гречана каша збільшується в обсязі, тому суха крупа не повинна займати більше половини посуду.


Залийте окропом крупу, закрийте і залиште мінімум на 1 годину. Можна додатково укутати посуд. Гречка має набрякнути та вбрати рідину.


Рецепт з гречки #1: Гречка по-купецьки з куркою

Гречка по-купецьки з куркою

Інгредієнти

  • Куряче філе - 500 г;

  • Цибуля - 2 штуки;

  • Часник - 2 зубчики;

  • Морква – 2 штуки;

  • Вода – 500 мл;

  • Томатна паста – 2 ст.ложки;

  • Олія - 2-3 ст.ложки;

  • Сіль на смак;

  • Перець – на смак;

  • Спеції – на смак;

  • Гречка – 250 г.

Приготування


Курку наріжте шматочками, цибулю — півкільцями, часник дрібно порубайте. Моркву натріть на великій тертці. З'єднайте воду з томатною пастою.


В пательні розігрійте олію і обсмажте в ній курку. Через 3-5 хвилин додайте в сковороду цибулю і моркву. Готуйте ще 5 хвилин. Посоліть, поперчіть, покладіть часник та спеції. Перемішайте, засипте гречану крупу і залийте водою з томатною пастою.


Тушкуйте на невеликому вогні 30 хвилин, поки гречана каша і курка не стануть м'якими.


Рецепт з гречки #2: Гречнева запіканка з куркою, грибами та сиром

Гречнева запіканка з куркою, грибами та сиром

Інгредієнти

  • Гречка – 250 г;

  • Вершкове масло - 50 г;

  • Куряче філе – 250 г;

  • Цибуля – 1 штука;

  • Печериці або інші гриби – 180 г;

  • Рослинна олія – 2 ст.ложки;

  • Сіль на смак;

  • Перець – на смак;

  • Сметана – 400 г;

  • Сир – 100 г;

  • Яйця – 2 штуки.

Приготування


Гречку обсмажте на сухій сковороді протягом декількох хвилин, а потім відваріть. Коли крупа приготується, заправте її вершковим маслом.


Куряче філе теж відваріть, остудіть і наріжте шматочками середнього розміру. Цибулю та гриби дрібно порубайте.


Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору. Засипте гриби, а через 3-5 хвилин курку. Посоліть і поперчіть. Хвилин через 5-7 додайте до курки з грибами половину сметани та тушкуйте ще кілька хвилин.


Сир натріть на великій тертці. Сметану, що залишилася, змішайте зі збитими яйцями. Викладіть у форму шарами: половину гречки та трохи сиру, засмажку, сметанно-яєчний соус і гречку, що залишилася. Посипте сиром.


Запікайте в розігрітій до 150-170 С° приблизно 15-20 хвилин.


Рецепт з гречки #3: Котлети із гречки з сиром

Котлети із гречки з сиром

Інгредієнти

  • Гречка – 200 г;

  • Цибуля - 1 штука;

  • Морква – 1 штука;

  • Рослинна олія – на смак;

  • Сир – 100 г;

  • Яйце – 1 штука;

  • Сіль - ⅓ ч. ложки;

  • Перець чорний мелений – на смак.

Приготування


Гречку відваріть за 20 хвилин. Остудіть.


Цибулю наріжте дрібними шматочками. Моркву натріть на великій тертці. Обсмажте овочі з ложкою олії до легкої рум'яності. Остудіть.


Сир натріть на великій тертці.Яйце злегка збийте вилкою.Змішайте гречку з сиром, яйцем, цибулею, сіллю та перцем. Якщо хочете, злегка збийте занурювальним блендером і обваляйте у борошні або сухарях.


Обсмажуйте котлети на середньому вогні в сковороді з маслом по 3-5 хвилин з кожного боку, щоб вони підрум'янилися.


Рецепт з гречки #4: Суп з гречкою, сиром та грибами

Суп з гречкою, сиром та грибами

Інгредієнти

  • Цибуля - 1 штука;

  • Морква – 1 штука;

  • Печериці – 400 г;

  • Рослинна олія - 2-3 ст.ложки;

  • Сіль на смак;

  • мелений чорний перець - на смак;

  • Картопля - 3-4 штуки;

  • Вода – 2 л;

  • Гречка – 80 г;

  • Плавлений сирок – 90–100 г;

  • Лавровий лист – 1 штука.

Приготування


Дрібно порубайте цибулю. Моркву натріть на великій тертці. Печериці наріжте шматочками чи пластинками.


У сковороді розігрійте олію. Злегка обсмажте цибулю, додайте моркву та готуйте ще кілька хвилин. Овочі повинні пом'якшитися. Закиньте гриби та обсмажуйте, помішуючи, доки не випарується рідина. Приправте сіллю та перцем.


Тим часом наріжте картоплю невеликими шматочками. Закип'ятіть у каструлі воду, покладіть картоплю та варіть 2–3 хвилини. Всипте у воду промиту гречку. Через 15 хвилин додайте засмажку і проваріть ще кілька хвилин.


Натріть сир і опустіть у суп. Коли він розплавиться, закиньте лаврушку, зніміть з вогню суп і дайте трохи настоятися під кришкою. Потім видаліть лавровий лист.


Рецепт з гречки #5: Табуле з гречкою

Табуле з гречкою

Інгредієнти

  • Гречка -1 склянка;

  • Вода -2 склянки;

  • Сіль – на смак;

  • Помідори – 3 штуки;

  • Свіжі огірки – 2 штуки;

  • Цибуля - 1 штука;

  • Петрушка – 1 пучок;

  • М'ята – 2–3 гілочки;

  • Лимонний сік – 3 ст.ложки;

  • Оливкова олія – 3 ст.ложки.

Приготування


Гречку промийте, відваріть у підсоленій воді до готовності та повністю остудіть.


Помідори, огірки та цибулю наріжте дрібними кубиками. Порубайте листя петрушки та м'яти. Змішайте крупу з овочами та зеленню, додайте сіль, лимонний сік та оливкову олію.


Покладіть салат на 30-40 хвилин у холодильник.

bottom of page